Pain châtaigne – épeautre

Les professionnels de santé conseillent de garder une distance de plus d’un mètre entre soi et les autres et de veiller à ne pas entrer inutilement en contact avec les gens. En période de confinement, on a du temps alors c’est le moment d’essayer de faire son pain pour limiter la fréquentation quotidienne des lieux permettant l’achat des produits de première nécessité.

Appliquer le « Social distancing » au,quotidien demande à respecter certaines mesures pour éviter d’entrer en contact inutile avec d’autres personnes :

Éviter ou limiter au maximum les zones où on peut être exposé à des personnes qui peuvent être contagieuses « c’est à dire toutes les lieux qui continuent à accueillir du public « les commerces d’alimentation« 

Apprenez à faire votre pain à la main, vous pourrez ensuite apprécier l’odeur du pain chaud sortant du four !

Liste des ingrédients :

Pour 1 pain de taille moyenne

  • 20 g de levure de boulanger déshydratée
  • 400 g de farine intégrale de blés anciens
  • 100g de farine de châtaigne
  • 5 g de sel
  • 20 cl d’eau

Étape 1 : préparation du levain

Mélanger la levure avec 2 CàC de levure ancienne puis mélanger petit à petit avec 5 ml d’eau juste tiède. Laisser reposer pendant 30 min à 30 degré ( four chaleur tournante mode étuve )

Étape 2 : faire la pâte à pain

Dans un bol à pétrir ajouter 200 ml d’eau tiède, mélanger et verser les farine et le sel. Pétrir la pâte au crochet ou à la main pendant une petite dizaine de minutes. Former un pâton, replacer dans le saladier et couvrir d’un torchon. Laisser lever pendant 1h30 à 2h dans un endroit tiède (par exemple, le four préchauffé à 50 °C puis éteint).

Étape 3 : la poussée

    Dégazer à la mai, , (pétrir rapidement mais pas trop )
    Former 1 pâton.
    Déposez le patron dans une petite casserole de 15 à 18 cm de diamètre (Pas plus grand sinon la pousse ne se fera pas)
    Couvrir du torchon et laisser lever pendant 1h30 ( s’il fait frais chez vous dans un four à 30 degré (mode étuve) .

Étape 4 : la cuisson

  1. Préchauffer le four à 230 °C avec un ramequin d’eau à l’intérieur.
  1. Enfourner le pain et cuire pendant 20 mn, puis baisser la température à 180 °C et cuire 10, 20 ou 30 mn supplémentaires, selon la taille du pâton et le type de cuisson souhaité ( pas trop cuit ou cuit )
  1. Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux si l’on toque dessus.
Je vous conseille la cuisson « bien cuit » pour que le pain soit croustillant sur la croûte.

Étape 5 : LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT

Mon conseil culinaire : Laisser totalement refroidir avant de couper en tranches.

Délicieux avec pâte à tartiner
Les astuces culinaires de @mangez.cochons :
Le pain à la levure sèche cuit plus rapidement que le pain au levain.
Conservez le pain dans un linge ou bien coupez-les en tranches que vous congèlerez. Il suffira de les décongeler une à une au grille-pain, en fonction des besoins.
Groupe Facebook de partage de recettes joyeuses végé Vegan et lifestyle

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Levasseur dit :

    Miam ! Ca a lair bon tout ça !

    Aimé par 2 personnes

Répondre à Levasseur Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s