Tajine de Courge

Une recette de tajine à la courge et aux figues sèches, c’est le repas idéal pour inviter vos amis à dîner un soir d’automne ou pour organiser un repas festif. La courge se prête à une variété de recette à l’ infini, laissez vous tenter par celle-ci qui  a des parfums orientaux !

A chaque saison son tajine, et, comme on aime bien quand quelques légumes rejoignent la marmite, impossible de résistez!

« Avec ce plat nous nous sommes fait plaisir et on s’est régalé! »

Recette vidéo :

Ustensiles de cuisine nécessaires :

  • 1 couteau de cuisine
  • 1 cuillère à café
  • 1 cuillère en bois
  • 1 sauteuse ou un plat à tagine

Mode de cuisson :

  • plaque de cuisson
  • four si plat à tajine

Portions :

  • 3/4 personnes

« Ce tajine a été une réussite. La courge a la chair orangée, est très parfumée, un peu sucrée et musquée , un pur délice ». 

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Ingrédients :

  • 450 g de courge
  • 10 à 15 figues séchées
  • 450 g de pois chiches
  • 1 oignon jaune
  • 1 citron vert
  • 20 à 30 g d’olives noires  dénoyautées
  • 1 à 2 CàS d’huile d’olive
  • 50 cl d’eau pour le jus de cuisson
  • 1 CàC de cannelle
  • 1CàC de coriandre moulue
  • 1 CàC de cucurma
  • 1CàC de ras el hanout

« La cuisine végétarienne à la faculté de nous faire imaginer, réinventer les plats. Elle nous pousse  à varier les saveurs, les épices, les associations de produits.

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Étapes de la recette :

  • Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans la sauteuse
  • Versez les pois chiches sur les oignons cuits ( les oignons doivent être tendres et colorés)
  • Remuez pendant 2 à 3 minutes, cuisson à feu doux
  • Ajoutez les figues coupées en 2, continuer la cuisson à feu doux
  • Mouillez si nécessaire avec un partie des 50 cl d’eau ( 15 cl environ)
  • Laissez cuire
  • Pendant ce temps pelez et coupez en tronçon la courge
  • Ajoutez la courge dans la sauteuse
  • Ajoutez les olives noires dénoyautées
  • Mouillez avec les 3 cl d’eau restant
  • Posez dans le plat le citron vert découpé en quartier
  • Rajoutez toutes les épices
  • Couvrir et laissez cuire 30 min à feu doux
  • Bon appétit !

Les conseils et astuces  de mangez.cochons :

♥ Le tajine ne se sert pas avec de la semoule. La semoule, c’est pour  le couscous.

♥ Ne jetez pas les graines du potiron ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et séchez-les dans un torchon. Faites-les ensuite griller à la poêle ou au four avec du sel ou des épices. Elles font fureur à l’apéritif ou dans une salade composée

♥ Si vous faites la cuisson dans un plat à tajine, versez tous les ingrédients dans un plat et hop!  au four à 190°C pendant 35 à 40 min mais mettez moins d’eau. 30cl. Votre tajine sera bien

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. LesEtoiles dit :

    Ça sent divinement bon ! Moi j’aurais ajouté des morceaux d’agneau pour faire vraiment tajine de chez moi ! Et je confirme c’est très délicieux et se déguste avec un grand plaisir. Merci pour ce parfum d’ailleurs qui me ramène à mon pays d’origine ! Bon appétit ! Mya

    Aimé par 1 personne

    1. mangezcochons dit :

      Oui si on est omnivore , l’agneau se marié avec ce plat .nous sommes ravis de vous avoir fait voyagé. Bon appétit .

      Aimé par 1 personne

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