Galettes de pois chiches

Salut les gourmand(e)s, aujourd’hui on vous propose une recette qui plaira au plus grand nombre d’entre vous : les  galettes de pois chiches. Si vous désirez varier votre alimentation n’hésitez pas à réaliser cette recette rapide à faire, simple et délicieuse.
Elle peut vous servir pour une base de burger ou si vous le désirez, vous pourrez simplement accompagner votre steak d’une laitue bien assaisonnée !IMG_1405

Précuits, secs ou en farine, les pois chiches sont d’excellents substituts à la viande

⇒Recette vidéo :

Les pois chiches sont un légumes des légumes consommés depuis l’antiquité dans les régions méditerranéennes. Ils sont une excellente source de protéines végétales et ont des propriétés nutritionnelles très élevées.

Le pois chiche regorge de trésors.

Le pois chiche, l’un des ingrédients principaux de la gastronomie orientale. Ces petites graines  contiennent beaucoup de nutriments comme, entre autres, des fibres, des protéines et des vitamines. Cette légumineuse peut se trouver au supermarché comme au marché sous la forme de grains (cuits ou crus) ou dans les magasin spécialisés  sous  sous forme de farine.

Saviez-vous qu’il existe 2 variées de pois chiches ?

  • Les orientaux : petits et rouges
  • Les occidentaux : grands et jaunâtres

Les plus répandus sont les pois chiches à la couleur claire mais ils en existe des noirs.

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Pour la recette nous avons opté pour des pois chiches en conserve mais vous pouvez choisir de la réaliser avec des pois chiches secs.  Si vous choisissez d’utiliser des pois chiches secs, utilisez des pois chiches clairs et lisses. Les plus foncés et ridés sont plus vieux et leur cuisson sera plus longue. Pour préparer les pois chiches secs, rincez-les  à l’eau fraîche et laissez-les tremper au moins 12 heures dans l’eau froide. Ils auront gonflés et perdront leur peau qui se détachera totalement ou partiellement des pois chiches. Jetez l’eau de trempage. Enlevez les peaux  en les roulant dans un torchon puis rincez-les. Puis les cuire 3h00 dans un grand volume d’eau. Vous pouvez utiliser une cocotte-minutes pour aller plus vite ( 01h00 de cuisson environ).

« Ces galettes sont délicieuses avec une simple salade ou accompagnées de légumes ».

 

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Fiche technique pour la recette :

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 6 min par galettes
  • Mode de cuisson utilisé : poêle à frire
  • Matériels utilisés : 1 bol de cuisine, 1 fourchette, 1 robot blender, 1 poêle à frire

Ingrédients :

  • 450 g de pois chiches cuits
  • 6 branches de coriandre fraîches
  • 2 gousses d’aïl
  • 1 oignon rouge
  • 1 CàS de purée d’arachides
  • 6 CàS de farine blanche
  • 6 tomates séchées
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 5 Cl d’eau
  • Option : vous pouvez parfumer la pâte avec du paprika ou du cumin

Étapes de la recette :

  1. Mixer grossièrement les légumes au blender avec 5 cl l’eau et les aromates ( pois chiches et tomates séchés, aïl, oignon)
  2. Ajouter la farine pour faire épaissir la farine
  3. Ajouter la purée d’arachide
  4. Salez et poivrez et épicez  à votre convenance

Cuisson :

  1. Faire chauffer une poêle huilée
  2. Lorsqu’elle est bien chaude, une grosse cuillère  de pâte.
  3. Aplanir la pâte pour former une galette épaisse
  4. Cuire 3 à 4 minutes par coté  à feu moyen.
  5. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâteIMG_1403

Les conseils de @mangez.cochons :

  • Vous pouvez varier les légumes dans la recette et remplacer les tomates séchées par des légumes de saison cuits : carottes, panais, courgettes, potimarron … pour pouvoir adapter cette recette à chaque saison. Dans ce cas, vous ajouterez les légumes coupés en petits dés juste à la fin avant cuisson
  • Variez les épices et leur quantité pour qu’il y ait plus ou moins de goût.
  • Achetez des préférence des pois chiches bio car ils contiennent moins de pesticides.
  • Evitez d’acheter des pois chiches en conserve (aluminium). Ces dernières renferment des tas de perturbateurs endocriniens.
  • Si vous êtes pressé(e), achetez-les en bocaux en verre sans additif ni conservateurs.
  • Associez les pois-chiches  avec des légumes ou des céréales complètes.

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