Galettes de chou-fleur

Il vous restait du choufleur cru et vous ne saviez qu’en faire?

Alors préparez En galettes ! Une recette super simple, très rapide et qui vous fera (peut-être) aimer le chou fleur (qui sait ?) Ici vous pouvez remplacer la farine par du son d’avoine.

Pour 5 à 6 galettes :

90 g de chou-fleur cuit et émietté
40 g de son d’avoine
5 càs de crème de soja
2 càc de graines de chia dans 2 càs d’eau (remplace les oeufs)
noix de muscade
sel, poivre
huile d’olive

Déguster chaudes ou tièdes avec une salade ces galettes chou-fleur sont un accompagnement qui change !

Préparation

  1.  Détachez les fleurettes du chou-fleur et cuisez-les dans une grande casserole d’eau pendant environ 15 min.
  2. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans l’eau de cuisson afin d’atténuer l’odeur du chou-fleur.
  3. Une fois le chou-fleur cuit, émiettez-le à la fourchette.
  4. Dans un bol, mélangez les graines de chia et l’eau, et laissez gonfler pendant 10 min environ
  5. Dans un saladier, mélangez le son d’avoine, le chou-fleur, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée
  6. Ajoutez le mélange graine de chia/eau, la crème de soja.On doit obtenir une pâte assez homogène mais pas trop liquide
  7. Versez une cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle (de type blinis ou à crêpes) et laissez chauffer.
  8. Versez le mélange dans la poêle et formez une galette en vous aidant d’une cuillère
    Laissez cuire sans couvercle pendant 5 à 7 min (une belle croûte croustillante doit se former)
  9. A l’aide d’une large spatule, retournez la galette et faites cuire l’autre côté de la même manière. Ajoutez si nécessaire un peu d’huile d’olive afin d’obtenir une belle croûte croustillante.

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