Falafels de patates douces au four

Nous adorons les falafels et les façonner aux creux de nos mains est un vrai plaisir. F-A-L-A-F-E-L : ce mot nous met l’eau à la bouche et vous ?

Plat originaire du proche-orient, il est devenu la star des plat en « street food ». Facile à préparer et ces délicieuses petites bouchées savent nous inviter au voyage. Selon vos envies les Falafels pourront être accompagnés de sauce tahiné et d’une salade de légumes.

Traditionnellement, ils sont frits mais nous vous proposons une version plus allégée, très colorée et revisitée. Car au delà de l’intérêt diététique de cette version de préparation, il faut avouer que ce n’est pas agréable d’avoir l’odeur du « graillon » persistante dans la maison à cause du bain de friture des boulettes.

Ingrédients :

Pour environ 20 falafels
1 petite boîte de pois-chiche cuits
1 grosse grosse patate douce cuite au four
1 oignon jaune
4 CàC d’huile d’olive
100 g de chapelure de pain (fine)
1 CàC de de cumin
1 CàC de curry
1 CàC de paprika
1 CàS coriandre moulue
Sel et poivre à votre convenance
3 CàS de graine de sésame(optionnel)

« Une explosion de saveur qui nous transporte

le temps d’une bouchée »

Étapes de la recette

Peler la patate douce cuite au four (Pour la cuire il faut la poser entière sur une grille pendant 30 min à 200°C à la fin de la cuisson, elle doit suinter et être fondante à cœur).
Ébouillanter 1 min les pois-chiches en boîte après les avoir rincé.
Les rincer à l’eau froide et les frotter afin d’enlever le maximum de peaux possible.
Dans le bol d’un mixeur mettre les pois-chiches et la patate douce, réduire en purée.
Émincer très finement l’oignon et l’ajouter.
Dans un bol, incorporer les épices la chapelure de pain à la purée. Assaisonner à votre convenance.
Préchauffer le four à 200°C.
Former des boulettes à l’aide de vos paumes, si la pâte colle ajouter un peu de chapelure.
Déposer les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les graisser au pinceau avec l’huile d’olive.
Laisser reposer 15 min au frais.
Lorsque le four est chaud enfourner 25 min.