2017 arrive, on fait quoi à manger ?

Dans quelques heures on s’attable pour le repas du réveillon du nouvel AN et comme chaque année on se pose toujours la même question : Que va-t-on mangez ?Evidemment il fallait que le menu sorte des sentiers battus, qu’il soit léger, sain et gourmand, surprenant et élaboré avec des produits frais de saison.

Alors on a embarqué avec nous  des couleurs, des saveurs de nouvelles envies et de la variété. Un menu de fête très léger !

L’apéritif

Mini gaufres  (Pour 12-15 gaufres)

  • 350g de farine d’avoine
  • 220g de purée de potimarron (environ 1/2 potimarron moyen)
  • 100g de lait d’amande
  • 40g d’huile de coco
  • 1 sachet de levure à pain sèche
  • 1 grosse càs de sucre*

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre. Ajoutez la purée de potimarron, puis l’huile de coco molle, et le lait : mélangez pour obtenir une pâte consistante, comme une pâte à pizza. La consistance variera en fonction de votre purée plus ou moins aqueuse, ce n’est pas grave : si la pâte ne forme pas assez une boule et est trop collante, farinez la, et si, à l’inverse, elle ne s’amalgame pas suffisamment, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait. Laissez reposer la boule sous un torchon au moins 1h30. Formez entre 12 et 15 petites boules, et laissez-les reposer environ 15 minutes, le temps de faire chauffer le gaufrier. Mettez une boule de pâte au centre des rectangles préformés dans votre moule, et fermez en appuyant bien. Laissez cuire quelques minutes. Lorsque les gaufres sont dorées, sortez-les délicatement

Verrines Fraîcheur ( pour 4 personnes)

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  • 2 gros avocats
  • le jus d’1/2 citron vert
  • 1/2 bouillon cube de légumes
  • 250ml d’eau
  • 1 grosse poignée de menthe

Faites un bouillon de légumes. Coupez les avocat en morceaux et arrosez-les de jus de citron. Versez le bouillon, l’avocat et la menthe dans un mixeur ou un blender jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse. Laissez reposer au réfrigérateur minimum 2 heures. Salez/poivrez au goût.

Plat

Cheese cake de potimarron

  • 8 c. à s. de son d’avoine
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl lait végétal

Pour la garniture :

  • 300 g de purée de courge
  • 1 pincée de sel
  • 400 g de tofu soyeux

Préchauffer le four th 6 (180°C).
Préparer le socle des cheesecakes : Dans un petit saladier, mélanger le son d’avoine, et le sel. Ajouter l’huile d’olive et mélanger du bout des doigts pour former un sable. Si la texture est trop sèche, ajuster avec un peu de lait végétal.
Placer deux cercles à pâtisserie sur une tôle recouverte de papier anti-adhésif et répartir le mélange au fond en tassant bien.
Réserver.
Préparer la garniture : Mixer soigneusement le tofu soyeux et l’incorporer à la purée de butternut. Saler et mélanger à nouveau. Répartir la préparation dans les cercles.
Enfourner pour une vingtaine de minutes. Sortir du four.
Déguster chaud, tiède ou froid.

Dessert

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Blanc manger coco

  • 30cl de lait de coco
  • 50cl de lait végétal au choix
  • le zeste d’un citron vert
  • 1 baton de cannelle
  • 1/2 gousse de vanille fraîche coupée dans la longueur
  • 1,5g d’agar agar
  • 30g de sirop d’agave ou autre sucrant liquide

Ouvrez votre gousse de vanille dans la longueur et grattez l’intérieur à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère pour en récupérer les grains. Dans une casserole, Faites revenir tous les ingrédients (à l’exception de l’agar-agar) à feu très doux pendant 30 minutes : le lait de coco, le lait végétal, le zeste de citron vert, le baton de cannelle, les graines de vanille, ainsi que la gousse. Incorporez l’agar-agar et fouettez à feu vif pendant 2 à 3 minutes. La préparation doit bouillir légèrement. Enlevez la casserole du feu et versez la préparation dans vos ramequins ou votre moule. Laissez prendre au moins 3h au réfrigérateur, ou mieux toute la nuit.

Boissons

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Faîtes ce qu’il vous plait ….mais voici une suggestion de cocktail le

Mango’s LOVERS 

Ingrédients

  • 50cl de nectar de mangue ( ou 3 manges fraîches)
  • une bouteille de crémant de Loire (optionnelle pour ceux qui ne boivent pas d’alcool)
  • une dizaine de feuilles de menthe
  • un citron bio
  • 2 ou 3 tranches d’ananas
  • 1CS de sucre de canne en poudre

Laver le citron et le couper en dés.
Dans un pichet déposer les morceaux de citron écrasés rapidement pour laisser sortir le jus. Ajouter les tranches d’ananas coupées en morceaux, les feuilles de menthe préalablement lavées et déchirées grossièrement et le sucre.Arroser avec le nectar de mangue.
Laisser macérer au frais plusieurs heures.
Au moment de servir, remplir des coupes à champagne à 1/3 du verre avec la préparation à la mangue, puis allonger avec le crémant.
Servir et déguster sans attendre.

Régalez-vous et soyez heureux pour cette dernière journée 2016.

 

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