Ingrédients pour 4 petites portions à mouler dans des petits cercle de présentation

• 1 bloc de tofu fumé de 100 ou 120g
• 200g de riz beendhi
• 1/2 bulbe de fenouil
• 3 échalotes longue
• 2 petites gousses d’ail
• 6 feuilles de  branche de cèleri
• Quelques brins de coriandre fraîche (ou  persil…)
• 1 c à soupe de sauce de soja
• 2 pincées de sucre en poudre
• Huile de coco
• Sel, poivre

Étapes de la recette :

Faites égoutter le tofu au préalable sous un poids et entouré de papier absorbant pendant 30 minutes environ.

Chauffez un peu d’huile dans  une poêle creuse et jetez les gousses d’ail coupées en fines lamelles. Laissez-les 30 secondes et ajoutez l’échalote émincée et une petite pincée de sel. Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.

1. Au bout de 5 minutes, ajoutez le fenouil lavé et coupé en petits morceaux. Faites revenir, toujours à feu assez vif, 5 minutes de plus.
2. Retirez le wok du feu et placez les légumes cuits dans un bol. Remettez un peu d’huile dans le wok et faites sauter le tofu coupé en petits dés à feu vif. Dès qu’il est doré, remettez les légumes et ajoutez le riz en pluie. Ajoutez les feuilles de céleri grossièrement hachées et un peu de coriandre déchiquetée.
3. Mélangez bien  et ajouter le sucre et la sauce de soja. Faites sauter en mélangeant bien.
4. Quand tout les ingrédients sous bien mélangés, étalez le riz sauté bien à plat sur le fond du wok et laissez griller (pas brûler), sans remuer,  3 minutes environ

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