Velouté de laitue

Besoin de réconfort  à la fin de la journée, juste avant un sommeil bien mérité !….Alors, on vous propose une recette originale de cuisiner la laitue et si vous raffolez des soupes et des veloutés alors n’hésitez pas la recette de la soupe de laitue !

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

(pour la soupe)
2 laitues
1 oignon
1 échalote
1 CàS d’huile d’olive vierge-extra
Sel, Poivre du moulin
1 CàC de pâte Marmite

(Pour l’accompagnement)
1 gousse d’aïl (pour les croûtons)
4 tranches de pain campagne (ou une demi-baguette tradition)
4 cuillerées d’huile d’olive vierge-extra
2 gousses d’ail
1 branche de romarin frais
(Pour la finition)
Crème de soja ou crème d’amande cuisine

Recette simple et délicieuse

Préparez les croûtons :

  1. coupez le pain en petits dés, réservez.
  2. Versez l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, ajoutez-y le romarin et les gousses d’ail entières, pelées.
  3. Faites chauffer l’huile et rissoler l’ail, jusqu’à ce qu’il sera légèrement doré.
  4. versez les dés de pain dans l’huile bouillante.
  5. Faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils seront dorés et croustillants.
  6. Ôtez du feu et versez les croûtons sur du papier absorbant, salez-les et réservez-les.

La soupe :

  1. Lavez la laitue, coupez-en les feuilles en tranches très fines, réservez dans un saladier.
    Pelez et ciselez finement l’oignon et l’échalote et versez-les dans une casserole.
  2. Ajoutez  2 CàS d’huile d’olive.
  3. Faites revenir le tout quelques minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon et l’échalote deviennent translucides.
  4. Versez la laitue dans la casserole, faites-la revenir une minute en remuant, ajoutez le Marmite
  5.  Couvrez la casserole avec un couvercle, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
  6. Une fois la soupe cuite, mixez-la hors du feu , jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse.
  7. Répartissez le velouté dans les assiettes, décorer d’un trait de crème végétale .
  8. Servez avec les croûtons.

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