Hachis parmentier

Quoi de mieux pour se réconforter qu’un hachis parmentier?

Ce plat complet est doux et parfumé.

Ingrédients de la recette pour 4 personnes

  • 3 ou 4 Carottes
  • 2 Navets
  • 1 Oignon
  • 250 g De champignons frais
  • 5 Pommes de terres
  • 1 Bouillon de légumes
  • 5 cl De vin rouge (facultatif)
  • 1 Pincée bicarbonate
  • Persil
  • sel
  • poivre

Et surtout, n’hésitez pas à rajouter quelques légumes de saison comme des petits pois, du céleri…

  • Les étapes :

Peler les pommes de terre et les navets, les couper en cubes réguliers et les mettre à cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes avec des aromates. Ensuite, les égoutter et les écraser à la fourchette en rajoutant, du lait de végétal et de l’huile d’olive, les épices. Saler, poivrer et réserver.

Couper les champignons et les carottes en tranches (ou cubes) régulières (ers), de façon à ce que la cuisson soit bien uniforme.

Dans une casserole, ajouter l’équivalent de deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faire cuire l’oignon et déglacer à l’eau.Une fois que le tout a bien réduit, ajouter le vin rouge puis  les carottes et les champignons et le bouillon de légumes et le bicarbonate.

Il faudra compter 10-15 minutes pour la cuisson (vérifier avec la pointe du couteau).

Ajuster l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre) et ajouter du persil.

Dans un plat allant au four, placer les légumes puis une bonne couche de purée, lisser le tout et laisser gratiner pendant 40  minutes à 180 voire 200°C (chaleur tournante + grill)

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