Brioche potimarron et pépites de chocolat

Dans cette recette 100 % végétale on a préféré utiliser du sucre de canne non raffiné car il est riche en nutriment.

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Pour 1 grosse brioche

  • Préparation 25 min
  • Cuisson : 25 min
  • pétrissage : 25 min
  • Repos : 2h30

Les ingrédients :

  • 300 g de potimarron réduit en purée
  • 50 g de chocolat noir 70% concassé
  • 15 g de levure de boulanger
  • 12 cl de lait d’amande tiède
  • 500g de farine T45
  • 90g de sucre de canne non raffiné
  • 1 pincée de sel
  • 7cl d’huile d’olive

« Quand on commence à pratiquer le healthy-food, on ne fera plus jamais le chemin inverse »

Étapes de la recette :

  1. Délayez la levure dans le lait tiède et laissez gonfler pendant 15 min.
  2. Déposez la farine, la pincée de sel et le sucre dans un bol puis ajoutez la purée de potimarron et le lait tiède. (Pour le potimarron on a choisi de le rôtir 40 min au four puis de le réduire en purée dans un blender avec un peu de lait d’amande)
  3. Pétrir 10 min.
  4. Ajoutez l’huile d’olive et pétrir 10 min ( la pâte doit être élastique et décoller des parois du bol).
  5. Concassez le chocolat noir et l’ajouter à la pâte .
  6. Mélanger manuellement si vous avez utilisé un robot pour les étapes précédentes.
  7. Laissez poser la pâte  1h30 ( recouvrir d’un torchon).
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Chemiser un grand moule à cake avec du papier sulfurisé.
  10. Dégagez la pâte.
  11. Formez 8 boules et les déposer dans le moule.
  12. Laisser pousser 1h00 dans le four éteint avec la lèche-frite remplie d’eau chaude.
  13. Sortir la brioche.
  14. Préchauffer de nouveau le four à 180°C puis enfournez la brioche pour 25 min.
  15. Régalez vous.

« Si la brioche se colore trop vite, couvrez la d’une feuille de papier d’aluminium pendant la cuisson au four ».

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