Dans cette recette 100 % végétale on a préféré utiliser du sucre de canne non raffiné car il est riche en nutriment.
Pour 1 grosse brioche
- Préparation 25 min
- Cuisson : 25 min
- pétrissage : 25 min
- Repos : 2h30
Les ingrédients :
- 300 g de potimarron réduit en purée
- 50 g de chocolat noir 70% concassé
- 15 g de levure de boulanger
- 12 cl de lait d’amande tiède
- 500g de farine T45
- 90g de sucre de canne non raffiné
- 1 pincée de sel
- 7cl d’huile d’olive
« Quand on commence à pratiquer le healthy-food, on ne fera plus jamais le chemin inverse »
Étapes de la recette :
- Délayez la levure dans le lait tiède et laissez gonfler pendant 15 min.
- Déposez la farine, la pincée de sel et le sucre dans un bol puis ajoutez la purée de potimarron et le lait tiède. (Pour le potimarron on a choisi de le rôtir 40 min au four puis de le réduire en purée dans un blender avec un peu de lait d’amande)
- Pétrir 10 min.
- Ajoutez l’huile d’olive et pétrir 10 min ( la pâte doit être élastique et décoller des parois du bol).
- Concassez le chocolat noir et l’ajouter à la pâte .
- Mélanger manuellement si vous avez utilisé un robot pour les étapes précédentes.
- Laissez poser la pâte 1h30 ( recouvrir d’un torchon).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser un grand moule à cake avec du papier sulfurisé.
- Dégagez la pâte.
- Formez 8 boules et les déposer dans le moule.
- Laisser pousser 1h00 dans le four éteint avec la lèche-frite remplie d’eau chaude.
- Sortir la brioche.
- Préchauffer de nouveau le four à 180°C puis enfournez la brioche pour 25 min.
- Régalez vous.
« Si la brioche se colore trop vite, couvrez la d’une feuille de papier d’aluminium pendant la cuisson au four ».
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