Nous avions réservé ce cours de cuisine sur Booking.com sans trop savoir à quoi nous attendre. L’idée nous plaisait : découvrir la cuisine vietnamienne à la source, en comprenant vraiment les ingrédients, les gestes et les traditions.

Ce que nous avons vécu a largement dépassé ce que nous imaginions : une matinée entière de découvertes, un marché vibrant, une cuisine partagée à quatorze personnes de sept nationalités différentes, et un repas final que nous avons tous préparé ensemble.

Aucune cuisine individuelle ici : on coupe, on mélange, on roule, on grille… collectivement, en équipe, comme dans une vraie maison vietnamienne. Et bien sûr, on mange exactement ce que l’on a préparé.

La découverte du marché : couleurs, parfums et scènes du quotidien

Le cours commence dans un marché typiquement vietnamien, où l’on plonge immédiatement dans l’ambiance locale.

Les premiers étals donnent le ton :

énormes pomelos verts emballés dans leur filet fruits du dragon roses flamboyants mangues jaunes en pile serrée tomates brillantes, herbes fraîchement cueillies stands de tofu frit et vermicelles encore tiède.

Rien n’est mis en scène pour les visiteurs : on croise réellement les habitants du quartier, certains arrivant à scooter à l’intérieur même du marché couvert pour acheter leur tofu ou leur viande du jour.

C’est bruyant, vivant, authentique. Et cela plante le décor de notre expérience.

Retour à la villa : un atelier chaleureux et convivial

Après la visite du marché, on rejoint la villa Rose Kitchen, une maison traditionnelle transformée en atelier de cuisine. De grandes tables en bois nous attendent, déjà garnies de bols remplis de :

carottes finement tranchées coriandre, basilic thaï, menthe échalotes, ail, gingembre pousses de haricot mungo vermicelles de riz champignons secs réhydratés. On s’installe autour de la table, tous ensemble, et l’équipe nous explique les recettes du jour :

les célèbres nems traditionnels, puis une salade de fleur de bananier, légère et parfumée.

Une préparation collective : chacun participe

Ici, personne ne cuisine seul. Le chef nous montre les gestes, puis chacun se met à la tâche, côte à côte.

les grands saladiers en inox, les planches en bois épais, les bols de légumes coupés, les mains qui s’activent.

Chacun contribue :

l’un émince les champignons, l’autre mélange la farce, un autre encore humidifie les feuilles de riz pour rouler les nems. C’est un travail d’équipe, rythmé et joyeux, où l’on apprend autant en observant les autres qu’en participant soi-même.

Le barbecue dans la cour : un moment fort

Une fois les nems roulés et la salade préparée, direction la cour extérieure pour griller les viandes, le tofu et les légumes.

La fumée se mêle au feu, les odeurs grillées se répandent, tout le monde discute, donne un coup de main, retourne une brochette… C’est une ambiance totalement détendue, presque familiale.

Le grand repas : tout ce que nous avons cuisiné ensemble

Une longue table en bois se remplit progressivement de plats :

nems croustillants salade de fleur de bananier toute fraîche tofu sauté aux champignons grillades sorties du barbecue montagnes d’herbes fraîches vermicelles et nouilles bols de nuoc-mâm parfumé. Chacun goûte, compare, échange. On circule les plats, on se sert, on découvre. La table ressemble à un grand banquet vietnamien improvisé.

Une expérience humaine avant tout

Au-delà de la cuisine, ce cours nous a offert :

une immersion dans un marché authentique une cuisine partagée sans compétition un groupe multiculturel avec qui les échanges se font naturellement un repas savoureux que l’on savoure d’autant plus qu’on l’a préparé ensemble et une équipe passionnée qui transmet plus qu’une recette : une manière de vivre.

Réservé sur Booking.com, ce cours restera un de nos plus beaux souvenirs culinaires au Vietnam.