Banana Bread framboises – chocolat

Le Banana Bread est une spécialité australienne, un cake très parfumé et à base de bananes bien mûres. C’est le cake qui cartonne aux USA en ce moment. On peut en varier les saveurs Mangez Cochons vous propose sa version😋Le gâteau est super fondant, très doux et en même temps relevé par les pépites de chocolat et les framboises. C’est très facile à réaliser et inratable !

Fiche technique :

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Quantité : 9 parts

Mode de cuisson utilisé :

  • Four à chaleur tournante

Matériels utilisés :

  • 1 bol de cuisine
  • 1 assiette creuse
  • 1 fourchette
  • 1 fouet

Comment savoir si une banane est mûre ?

Petite définition : La maturation des fruits correspond à un ensemble de changements biochimiques et physiologiques conduisant à l’état de maturité et conférant au fruit ses caractéristiques nutritionnelles (arômes, couleur, taux d’hydratation…) qui rendent le fruit comestible et commercialisable. La maturation d’un fruit se traduit par une accumulation de sucres et d’acides, une production d’arômes, un assouplissement de la peau et un changement de couleur.

La couleur de la banane et l’aspect de sa peau permettent d’évaluer sa maturité. Une banane bien jaune est prête à être consommée, contrairement aux bananes vertes qui sont pas mûres.Une banane verte ou jaune n’est pas mûre.
On ne nous apprend pas à choisir des fruits mûrs. Au contraire, la grande distribution qui veut être sûre de vendre ses fruits, nous entretient dans l’idée qu’un fruit doit être parfait, et sans tâches. Tout ce qui n’est pas conforme à un certain calibrage est d’ailleurs rejeté, ce qui est fort désolant. La plupart d’entre nous cherchent des bananes jaunes, or à ce stade la maturité n’est pas complète : l’amidon n’est pas encore digéré par les enzymes du fruits.

 La banane finit sa maturité dans notre  estomac, qui a bien du mal à faire son travail =  risques  de maux de ventre pour les plus sensibles. 

Une banane non tachée n’a pas encore développé tout son arôme, donc d’une part elle sera moins bonne car moins sucrée et d’autre part elle sera moins nutritive, vous apportant moins de bénéfices.
Une autre façon de découvrir que votre banane n’est pas assez mûre est le fait de découvrir qu’on a un peu de mal à briser le bout pour l’éplucher.
Aussi lorsque l’on mange une banane pas mûre, on ressent après dans la bouche une impression d’astringence qui colle aux dents, elle n’a pas d’odeur ou une odeur légèrement désagréable.

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En tant que grands mangeurs de fruits et légumes, On vous rappelle que lorsque qu’on achète ses fruits et légumes, on ne cherche pas à avoir des fruits tous lisses, tous beaux, bien jaunes, rouges, verts ou oranges. Non, on veut des fruits mûrs, riches en sucres.

Une banane tâchée de marron est une banane mûre.

Si vous avez des bananes qui commencent à laisser apparaître des tâches marrons, elles sont toujours bonnes mais dépêchez-vous de les manger! Elles seront bientôt trop mûres et ce serait dommage de les gâcher…


Recettes sans beurre, sans lactose, sans oeufs

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Ingrédients :

  • 5 CàS d’huile de coco
  • 1 sachet de levure à gâteaux
  • 6 cl de lait d’amande
  • 100 g de framboises 100g de chocolat noir concassés
  • 250 g de farine de blé
  • 3 bananes mûres
  • 50 g de cassonade
  • 1 grosse pincée de cannelle moulue (facultatif)

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Cette recette de banana vegan l’huile de noix de coco est idéale à faire avec les enfants.Un gâteau facile et rapide pour un résultat moelleux.

Étapes de la recette :

  1. Commencer par mélanger tous  les ingrédients solides (farine, sucre, levure)
  2. Éplucher les bananes
  3. Ecraser les bananes pour les réduire en purée
  4. Ajouter l’huile de coco et le lait d’amande aux ingrédients ingrédients solides
  5. Mélanger
  6. Ajouter  la purée de banane
  7. Mélanger soigneusement
  8. Ajouter le chocolat concassé et la cannelle
  9. Mélanger
  10. Ajouter les framboises mélanger délicatement sans écraser les fruits
  11. Déposer la pâte dans un moule carré
  12. cuisson 30 min à 180°CIMG_1110

Conseil de @mangez.cochons :

♥ Vous pouvez utilisez des raisins secs à la place des framboises mais il faudra les faire gonfler 10 min dans dans l’eau chaude avant de les ajouter dans la préparation 


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11 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Nina dit :

    Merci pour cet article qui en plus de nous proposer une recette simple et semble-t-il délicieuse nous apprend des trucs sur les fruits 🙂

    Aimé par 1 personne

  2. Ça donne envie ! Je testerai à l’occasion 🙂

    Aimé par 1 personne

  3. Erine dit :

    J’aime trop le banana bread, c’est une bonne idée que de le décliner avec des framboises 🙂 je vais certainement tester bientôt ta recette 😘

    Aimé par 1 personne

  4. Ambrabibou dit :

    Bonjour!
    J’ai toujours bananes bien mures et là comme par hasard
    Elles sont impeccables! Flûte!
    J’ai hâte de tester ta recette
    Merci
    Bisous
    Ambre

    Aimé par 1 personne

    1. mangezcochons dit :

      Pas d’excuses alors j espère que la recette te plaira

      J'aime

      1. Ambrabibou dit :

        C’est sur! Je m en lèche les babines à l avance.

        Aimé par 1 personne

  5. Mo. dit :

    Oh mon dieu ça a l’air tellement bon ! Même si tout le monde en parle, je n’ai encore jamais de banana bread mais tá version bien plus gourmande et originale m’inspire! 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. mangezcochons dit :

      Je la conseille vivement , elle est à faire sans hésitation. christelle

      Aimé par 1 personne

  6. Waouh ! Ca m’a l’air vraiment trop bon 🙂 Avec les framboises et le chocolat, je sens que je vais bientôt me régaler. Et merci pour cette petite leçon sur les fruits.
    Bonne soirée
    Juliette

    Aimé par 1 personne

  7. Lou dit :

    Il faut absolument que je teste ça ! Tu m’as ouvert l’appétit haha !
    Je te remercie pour cette recette 🙂
    Des bisous !

    Aimé par 1 personne

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